蓮根は皮を剥き5mm幅の半月切りにしアク抜きをする

水500ml・酢を小さじ１入れたものに5分程度さらします。 なければレモン果汁でも代用できます。

酢は、ムチンと組み合わさることで、シャキシャキとした歯ごたえがさらに増し、変色を防ぐ効果があります。

フライパンに油を入れて中火で熱し、水気をきったれんこんをいれ、2〜3分くらいかけてフライパンをふりながら炒めます。

れんこんにほぼ火が通れば、よく混ぜ合わせた★を加え、1〜2分ほど火にかけて煮詰め、全体にしっかりたれをからませて完成です