厚揚げの表面をキッチンペーパーを拭いて、フライパンに入れて、中弱火でじっくりと焼いていく。

大根おろしを作る。大根おろし６５ｇ　出た水分７５ｇ（うまくすり下ろすと水分少なくなると思いますが。）
水溶き片栗粉を作る

えのき茸を５ｃｍ長さに切る。なめこを水で洗って水気を切る。鍋に水、大根おろしの水分を入れて火にかける。

アクを取って、えのき茸、なめこを入れて、料理酒、白だしを入れて煮る。水溶き片栗粉を再度混ぜて入れて、１分半煮る。

大根おろしを入れてさっと煮て、火を止める。