2枚のパンにそれぞれバターとマヨネーズ粒マスタードを塗ります。

大葉は軸をとり、洗ってしばらく水につけてから水気をよく切ります。
トマトは薄切りにして水気を拭きます。

玉子は塩麴と胡椒を混ぜて薄焼き玉子を焼きながら端を折り、パンの大きさに合わせて四角にします。

パンに大葉を重ねて乗せながら、ハム、玉子、トマトを挟んでもう一枚のパンを乗せ、ラップで包みしばらく馴染ませます。