豚バラ肉を用意する。

適当な大きさにカットする。

全体に塩をまぶす。

水分が出るのでキッチンペーパー、ラップで巻いて冷蔵庫で最低３日間寝かす。

材料を用意する。

パンチェッタをオリーブオイルで炒める。

茹で上がったパスタを加える。

ボウルに作った卵液にパスタを加えて和える。

お皿に盛り付けてブラックペッパーを振って出来上がり。