エビは下処理 (殻を剥き背ワタを取る。気になれば洗って水気を拭き取る)をして、塩コショウ、酒、片栗粉を混ぜ合わせておく。

ソース材料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油を敷き、ニンニク(みじん切りorすり下ろし)を炒める。(チューブを使いました。小指の先ほど。)

手順1のエビをフライパンに入れて両面焼いて、9割方火を通す。(中火くらい、余り動かさない)

ソースを回し入れ、エビの残り1割に火を通し、ソースをひと煮立ちさせる感じ。