卵黄(生卵)の味噌漬け
クックOT0XG0☆ @cook_40321348
ねっとりとした凝縮された味わいの、卵黄の味噌漬け。酒の肴、おにぎりの具にも出来ます。
このレシピの生い立ち
卵を沢山いただきました。丁度お正月で甘い伊達巻を幾つも作った後だったので、塩気の物が食べたくなり味噌漬けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を凍らせる
黄身が潰れない様に卵を割り、ビニール袋に入れ冷凍庫へ。殻付きで冷凍する時は良く洗ってから袋に入れて
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- 2
味噌床を用意する
★を全て混ぜ合わせる。半量をバットに敷いておく。残り半量は後から上に乗せるので別に避けておく
- 3
1を解凍する
自然解凍可。黄身は固く、白身はトロトロに戻る。解凍されたら直ぐに調理しましょう。
- 4
漬け込む
2の味噌床半量を敷いたバットに、3の黄身だけを掬って並べ、残りの味噌半量を上から乗せる。
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- 5
冷蔵庫に入れ、2〜3日漬けたら美味しく食べられます。
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コツ・ポイント
生卵は(解凍すると黄身は固くなってしまいますが)冷凍保存出来ます。
味噌漬けの他に醤油漬けにしたり、酒粕を加えたり、お好みで漬け床を変えてみてください。
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