塩麹林檎ポークソテー山椒風味

Name: 塩麹林檎ポークソテー山椒風味
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆林檎 2個; ☆塩麹 大さじ1/2; ☆塩レモン(レモンでも) 2枚; 山椒粉 好みに応じて; 豚肉ロース 2枚

tii_co @cook_40119772

キュンと甘酸っぱい林檎ソースが、脂のあるポークソテーにぴったり合います。味付けは塩麹だけ。発酵食品は最高。
このレシピの生い立ち
沢山作った塩麹林檎煮を、料理に使えないかと考えて。

塩麹林檎ポークソテー山椒風味

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材料

2人分

林檎塩麹煮山椒風味(☆)
☆林檎 2個
☆塩麹大さじ1/2
☆塩レモン(レモンでも) 2枚
山椒粉好みに応じて
豚肉ロース 2枚

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作り方

1
林檎の塩麹煮を作っておく。
乱切りにした林檎に塩麹と塩レモンを入れ、蓋をして弱火で柔らかくなるまで蒸す。
2

1をブレンダーにかける。
山椒粉を入れる。
3

ポークソテーを作る。塩麹に漬けておいた豚肉を中火で両面焼く。
4
山椒林檎ソースをかけて出来上がり。
こちらは上に林檎(ソースにしていないもの)も乗せています。

コツ・ポイント

豚肉は塩麹に1日程漬けておくと、パサつかず、コツ要らずで美味しく焼けます。
私は塩麹林檎をおやつとして食べる為に別で作っているので、その一部を使って。手間も少ないです。

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つくれぽ

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tii_co @cook_40119772

2023/01/18 03:10に公開

2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico

このレシピのキーワード

りんごこうじ豚ロースレモン山椒

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