蕗の薹みそ（茹でバージョン）
はちこ【料理研究家】 @cook_40371289
春の訪れ感じる蕗の薹を、蕗の薹味噌にして春の香りを閉じ込めます。ちびちびごはんに乗せて、焼きおにぎりでいただくのも美味
このレシピの生い立ち
田舎暮らしの祖母が近所で採れた蕗の薹で作っていたレシピです。炒めるレシピが一般的ですが、苦味をより感じる為に茹でるのがポイントです
蕗の薹みそ（茹でバージョン）
春の訪れ感じる蕗の薹を、蕗の薹味噌にして春の香りを閉じ込めます。ちびちびごはんに乗せて、焼きおにぎりでいただくのも美味
このレシピの生い立ち
田舎暮らしの祖母が近所で採れた蕗の薹で作っていたレシピです。炒めるレシピが一般的ですが、苦味をより感じる為に茹でるのがポイントです
作り方
- 1
【準備】・お湯を沸かす
・保存用の瓶は煮沸消毒しておく -
- 2
蕗の薹を刻んで、軽く湯掻き、ザルで水を切る
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- 3
味噌、砂糖、酒(または水）を火にかけて練る。
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- 4
②の蕗の薹を投入し、好みの硬さになるまで火にかける。（一度水分がでて緩くなり、そのあと水分を飛ばす感じです）
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- 5
硬ければ、水で緩める。味見をしてよければ、瓶に詰めて完成。
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コツ・ポイント
蕗の薹は手に入れたらすぐ調理するのがベストです。
味噌や砂糖の量、種類はお好みを見つけると楽しいですね！
子供の頃から美味しいものが大好きで、イタリアンレストランでコック兼パテシエをしていました。子供を産んだことをきっかけに日本の家庭料理に目覚めました。最近は郷土料理の魅力に取り憑かれている料理研究家です。おうちで作りやすいレシピを上げています。ワインも好きでワインエキスパートの資格を取り、マリアージュなんかも得意です♬
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