塩麹林檎ポークソテー山椒風味
tii_co @cook_40119772
キュンと甘酸っぱい林檎ソースが、脂のあるポークソテーにぴったり合います。味付けは塩麹だけ。発酵食品は最高。
このレシピの生い立ち
沢山作った塩麹林檎煮を、料理に使えないかと考えて。
塩麹林檎ポークソテー山椒風味
キュンと甘酸っぱい林檎ソースが、脂のあるポークソテーにぴったり合います。味付けは塩麹だけ。発酵食品は最高。
このレシピの生い立ち
沢山作った塩麹林檎煮を、料理に使えないかと考えて。
作り方
- 1
林檎の塩麹煮を作っておく。
乱切りにした林檎に塩麹と塩レモンを入れ、蓋をして弱火で柔らかくなるまで蒸す。 -
- 2
1をブレンダーにかける。
山椒粉を入れる。 - 3
ポークソテーを作る。塩麹に漬けておいた豚肉を中火で両面焼く。
- 4
山椒林檎ソースをかけて出来上がり。
こちらは上に林檎(ソースにしていないもの)も乗せています。 -
コツ・ポイント
豚肉は塩麹に1日程漬けておくと、パサつかず、コツ要らずで美味しく焼けます。
私は塩麹林檎をおやつとして食べる為に別で作っているので、その一部を使って。手間も少ないです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21199530
