ゆず皮５０gを適当な大きさに切る。(ゆずは穴が空いたり虫喰われは取り除き削ぎ落とす→適当に刻む)
中身はタネを取り除く。

フライパンに水、砂糖、ゆず皮、タネを取り除いた果汁を軽く絞る。
絞った皮は細かく切って入れる。
ゆずチューブを入れる

軽く沸騰させつつ、とろみが付くまで混ぜる。
味を見ながら、水が足りない場合は水、ゆずチューブ、砂糖を足して、好みの味に。