浅葱とイカの塩辛のペペロンチーノパスタ
からつゆ @cook_40169493
東北地方の春の味覚、浅葱を使ったシンプルなパスタです。
このレシピの生い立ち
庄内地方の郷土料理に、茹でた浅葱（地元では「きもど」と言う）とイカを辛子酢味噌で和える料理があります。
浅葱とイカの組み合わせで別の料理ができないかと考えてみました。
浅葱とイカの塩辛のペペロンチーノパスタ
東北地方の春の味覚、浅葱を使ったシンプルなパスタです。
このレシピの生い立ち
庄内地方の郷土料理に、茹でた浅葱（地元では「きもど」と言う）とイカを辛子酢味噌で和える料理があります。
浅葱とイカの組み合わせで別の料理ができないかと考えてみました。
作り方
- 1
にんにくは芽を取り、粗めのみじん切りにする。
-
- 2
鍋に１リットルの水を入れて沸騰させ、塩10gを入れる。（塩分濃度１％）
-
- 3
浅葱を入れ、１分間湯がいた後、水に取る。
-
- 4
鍋にパスタを入れて茹でる。
-
- 5
フライパンにオリーブ油をひき、にんにくのみじん切りを入れて加熱する。
-
- 6
にんにくの香りが出てきたら火を消し、輪切り唐辛子とイカの塩辛を入れてよく混ぜる。※油はね注意！
-
- 7
再度火を付け、フライパンにパスタと浅葱とパスタの茹で汁少々を入れて和える。
-
コツ・ポイント
イカの塩辛を入れるとき、油はねに注意してください。
浅葱は青ネギ状に成長したものではなく、球根からのびてきた新芽の部分です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21200448
