柚子の皮をむく。白いところが入ると苦味が出るので、黄色いところを薄ーく。むけたら細かく刻む。

りんごを八等分して芯をとり、さらに7ミリくらいの厚さに切っていく（少し厚みのある銀杏切り。）

皮をむいた後の柚子を絞りやすいようカットしてから、りんごの上でぎゅっと絞る。1も加えてよく和える。