市販品の 『なめ茸』 が甘いと感じる辛党の方に。
甘味は”みりん”と”加熱酢”のみ、淡泊な酸味と大蒜の辛味が、榎木の食感と良く合います。

このレシピの生い立ち
市販品の 『なめ茸』 は、辛党の舌には甘過ぎるので私は自作します。
榎木茸の食感を活かしつつ、酢の加熱によるほのかな甘みとコクが、大蒜の辛味と絶妙に合います。
『なめ茸』 は、"調味"と"調理"を工夫すれば、充分に通の辛党の肴にもなります。