フライパンにごま油とニンニク、鷹の爪(種を抜いて輪切り)を入れ軽く炒め、ジャコをカリカリになるまで強火で炒める。

ジャコは一旦取りだし、ごま油少量でみじん切りにした小松菜を炒め、火が通ったら、酒、醤油を入れ炒める。

カリカリになったジャコを入れ汁が無くなるまで中火で炒め完成。