わかめは水に戻し、食べやすい大きさに切ります。

油揚げは油抜きしておきます。

鍋に鰹だしまたは昆布だしを400cc入れ、沸騰させます。沸騰したら中火弱にし、豆腐は食べやすい大きさに切ります。

1分程煮ます。灰汁を取り、火を止め味噌を入れ再び点火・中火弱にし、わかめ・油揚げを入れ一煮立ちさせたら出来上がりです。