唸る程うまい！プロが教える茶碗むし
辻クッキング @cook_40296436
自宅でも簡単にできるプロ直伝の美味しい茶碗蒸しのレシピです！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
唸る程うまい！プロが教える茶碗むし
自宅でも簡単にできるプロ直伝の美味しい茶碗蒸しのレシピです！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
めんつゆ(八方だし)を20g、同じ計量カップで水160gを量って180gの出汁を作ります。
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- 2
全卵(1個)をボウルに割り入れ、しっかりと溶き、出汁を合わせて混ぜます。味をみて必要なら塩を加えてください。
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- 3
しいたけ(2個)の軸を切り落とします。
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- 4
傘の部分を細く切ります。
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- 5
鶏もも肉を20g切り取ります。
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- 6
小さめに切り分けます。
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- 7
器に鶏もも肉としいたけを入れます。
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- 8
泡を取り除くため、卵をザルなどでこします。
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- 9
こした卵を器に流し込みます。
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- 10
鍋に水(1L)を入れ、中敷を入れます。蒸すことができるなら、ザルなどで代用も可能です。
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- 11
器に水滴が入らないようにアルミホイルで蓋をし、蓋ができたら串で7個ほど穴を開けます。
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- 12
鍋を強火にかけ蓋をして、中の水を沸騰させます。
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- 13
沸騰したら茶碗蒸しを入れ、タオルを被せて3分蒸します。
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- 14
3分経ったら弱火にし、さらに10分蒸します。
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- 15
10分後、蒸し器から取り出します。
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- 16
器を前後左右に傾け、固まっているか確認します。
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- 17
三つ葉を乗せて完成です。
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コツ・ポイント
※鶏もも肉の皮が苦手な人は取り除きましょう。
卵をこして泡をなくすことで、表面をなめらかに固めることができます。タオルをかぶせることで水滴が垂れるのを防ぎます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21207698
