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ふっくらした牡蠣しぐれ煮
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ふっくらした牡蠣しぐれ煮-レシピのメイン写真

ふっくらした牡蠣しぐれ煮

るのの
るのの @cook_40268649

酒の肴によし、ご飯によしの優れもの
このレシピの生い立ち
ご飯を食べ過ぎるんだよね、これがあると。

酒の肴によし、ご飯によしの優れもの
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ご飯を食べ過ぎるんだよね、これがあると。

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ふっくらした牡蠣しぐれ煮

るのの
るのの @cook_40268649

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材料

3人分ぐらい
  • 牡蠣 500g
  • 生姜 50~80g
  • 醤油 大匙2杯
  • 赤酒 大匙3杯
  • 清酒 大匙3杯
  • 砂糖 大匙1杯
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作り方

  1. 1

    生姜は千切。
    牡蠣は塩をして、水の中で良く洗う。

  2. 2

    調味料を煮立たせ、牡蠣と生姜を投入。
    牡蠣が膨らんだら、網杓子で取り出す。ここでは、牡蠣に火を通し過ぎない事。

  3. 3

    牡蠣を取り出した煮汁を半分に煮詰める。再び牡蠣を入れ、2分弱煮含める。再び取り出す。これを2、3回繰り返す。

  4. 4

    最後に、煮汁が無くなるまで煮詰める。

コツ・ポイント

一々、牡蠣を取り出すのが手間だが、こうする事で牡蠣がふっくらと仕上がる。お酒は、良いやつがいいよ。調理酒は駄目絶対。

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るのの
るのの @cook_40268649
2020/10/01 11:24に公開
何か、見てくれる人がいるから書いておくけど、簡単というのは自分基準であって、ハンドミキサーとオーブンが無いと出来ない物あるから、ごめんね。
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