ごぼうはタワシで洗って泥を綺麗に落とし包丁の背で皮をこそげ取る｡ささがきにして5分ほど水につけ水気を切っておく｡

豚こま肉は一口大に切っておく｡

生姜が千切りにし､唐辛子は三等分に切って種を取っておく｡万能ネギは小口切りにする｡

フライパンにごま油を入れ③の千切り生姜を中火で炒め香りが経ったら①のごぼうを入れてしんなりするまで炒める｡

④のフライパンに豚こま肉を加えて火が通るまで炒める｡

⑤に醤油､みりん､砂糖､唐辛子を加えてひと煮立ちしたら火を止める｡