カリフォルニア·レーズンと水を鍋に入れ、沸騰したら弱火にして5分ほど加熱し、プロセッサーで撹拌する。

玉ねぎをみじん切りにする。バター10gできつね色になるまで炒め、粗熱をとる。じゃがいもは竹串がすっと通るまで茹で、潰す。

ボウルに(2) 、合い挽き肉、パン粉、牛乳、卵、塩こしょうを入れ、白っぽくなるまでこねる。

(3) を直径５cmほどに丸め、薄く薄力粉(分量外)を振り、バター10gを溶かしたフライパンで転がしながら焼く。

表面に焦げ目がついたらフタをし、弱火で蒸し焼きにする。

小鍋に[A] を入れて、かき混ぜながら沸騰させ、弱火に落とし、とろみがつくまで加熱し、塩こしょうで味を整える。

お皿に(5) のミートボールを盛り付け、(6) をかけ、(1) を添える。