低温発酵。朝焼くだけ チョコバナナパン
みみはる39 @cook_40209080
少ないイーストで二次発酵を一晩かけてするので、夜仕込んで朝は焼くだけ！同じ生地でウインナーパン、あんぱん等もOKです。
このレシピの生い立ち
子供のお弁当用に。朝から仕込むのは大変なので低温発酵させて作るようになりました。
低温発酵。朝焼くだけ チョコバナナパン
少ないイーストで二次発酵を一晩かけてするので、夜仕込んで朝は焼くだけ！同じ生地でウインナーパン、あんぱん等もOKです。
このレシピの生い立ち
子供のお弁当用に。朝から仕込むのは大変なので低温発酵させて作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
好みの生地を作る。いつもの生地の材料で、イーストだけ少なめに。
- 2
捏ね上げて一次発酵の前に、少し生地を切り分けて少ない方の生地にキャロブ又はココアを適量加えて捏ねる。
- 3
一次発酵終了後、それぞれの生地を大6分割してベンチタイム10分。
- 4
成型時に大きい方の生地にはスライスしたバナナ、小さい方の生地には小さくカットしたチョコを入れて丸める。目や口をつける。
- 5
ラップをかけて冷蔵庫に入れて、一晩二次発酵。
- 6
朝、オーブンを190℃に予熱すると同時に生地を冷蔵庫から出し、室温においておく。
- 7
180〜190℃で13分ほど焼いて完成！
- 8
300ｇの生地からバナナパンとウインナーパンを３個ずつ作りました。
-
- 9
200℃で焼くと焼き色がしっかりつきます。こちらは300ｇの生地からあんぱんとチョコパンとレーズンパンにしました。
-
コツ・ポイント
イーストの使用量をいつもより少なくすること。冷蔵庫に入れる時、ラップをきっちりかけること。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21209013
