簡単！山ぶどうジャムとジュース作り方
山ぶどうの季節に、一度は作りたいレシピです。安価な食材、自家製濃厚な味わいです。ぶどう一つでジャムとジュースができます。
このレシピの生い立ち
自宅周辺の山に、山ぶどうが沢山自生しています。また産直でも格安に販売されています。土地の方からレシピを教えていただき、毎年作っています。美味しいジャムとジュースが、一度に作れ、味も濃厚で市販のの物に比べて、格段に美味しいです。
簡単！山ぶどうジャムとジュース作り方
山ぶどうの季節に、一度は作りたいレシピです。安価な食材、自家製濃厚な味わいです。ぶどう一つでジャムとジュースができます。
このレシピの生い立ち
自宅周辺の山に、山ぶどうが沢山自生しています。また産直でも格安に販売されています。土地の方からレシピを教えていただき、毎年作っています。美味しいジャムとジュースが、一度に作れ、味も濃厚で市販のの物に比べて、格段に美味しいです。
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- 1
ぶどうはサッと洗う。茎と実に分ける。
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- 2
実を鍋に入れて中火で煮る。レンジで加熱は500W7分位でも良い。
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- 3
表面がフツフツしてきたら、マッシャーで潰す。触れるくらいまで冷ます。(少ない時は保存袋に入れて空気を抜き揉む。
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- 4
実と果汁に分ける。布袋に全て入れて、搾る。布袋の代用は三角コーナーの水きりネットを、2枚重ねで代用できます。
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- 5
絞った果汁の50%の砂糖を入れて、中火で20分〜25分煮込む。サラサラですが、冷めると固まり、ジャム完成！
-
- 6
搾ったブドウの実に水を1.2〜1.5ℓ入れ、砂糖は120〜150g入れる。10分程煮込んで搾る。冷やして、ジュース完成。
-
- 7
絞ったブドウの実に更に水を入れて煮出すと、もう一度ジュースが絞れます。砂糖はお好みで調整してください。
コツ・ポイント
先ずは果汁飛散対策です。割烹着ゴム手袋などを着用して始めましょう。
茎と実を剥がす作業は、後で袋で濾しますので大雑把で大丈夫です。
山ぶどうは比較的酸味があるので、レモン果汁は要らないでしょう。
つくれぽ
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