<下準備1>
・海老は背わたを取り除く。
・あさり、ムール貝は塩抜きをする。

<下準備2>
お湯(370ml)を沸かし、サフラン、コンソメを溶いておく。

にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

ストウブを火にかけたら、オリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になったら、無洗の生米を入れて炒める。

サフラン・コンソメスープを入れ、中火で煮る。

沸騰してきたら、あさり、海老、鶏肉を入れる。

蓋をして強火で5分、その後弱火にして10分。

火からおろし、パプリカ、ミニトマトなどお好みの野菜を入れて、蓋をして10分ほど蒸らす。

仕上げにレモン、パセリを飾る。