蓮根は、皮を剥いて輪切りにして、水にさらしたあと、ザルにあげる。

竹輪は、斜め切り。しめじは、ほぐす。

ごま油をフライパンに入れて、1と2の材料を炒める。

さっと油がまわったら、唐辛子個とみりん、醤油を入れて、さらに炒める。

全体に調味料がまわったら、蓋をして蒸し煮に。

煮汁がある程度飛んで、蓮根がほどよい固さになったら、出来上がり。