じゃが芋は皮を剥き、大きめに切って鍋に入れ、かぶる位の水に塩を一つまみ入れて中火にかけ、茹で始めておきます。

油(あればオリーブ油)大さじ1を大きめのフライパンに入れて、みじん切りにした玉ねぎ人参とひき肉を入れてから火にかけます。

中火で炒めながら火の通りをみます。濁った炒め汁がなくなるまで炒めます。

鍋肌が見えて炒め汁が透明になったら、塩胡椒と醤油を加えてサッと炒めます。

じゃが芋は箸がスッと入る位になったら、お湯切りしてマッシャーなどで潰し、牛乳を入れて混ぜながら弱火で水気を飛ばします。

スリコギなどで、牛乳と練り合わせていく感じで滑らかになるまで混ぜていきます。

じゃが芋が温かいうちに、炒めた具の入っているフライパンへ入れて混ぜ合わせます。

ネギを小口に切ります。全てネギ無しなら不要です。

フライパンの中で小判型に丸めてネギ入り5個とネギ無し5個作って、冷まします。フライパン狭かったらバットへ分けます。

冷めたらフライパンに小麦粉投入。フライパンの中で小麦粉を付けます。

じゃが芋を茹でた後の鍋の水気をペーパータオルで拭いて、パン粉を投入。卵はボウルで溶きます。

小麦粉を付けたコロッケに溶き卵をくぐらせるて、鍋の中のパン粉に付けます。

中火の油に少しパン粉を落とし、泡が立ち浮くようになったら、そっと油に入れてキツネ色になるまで揚げていきます。

箸で持ち上げて、ジュウジュウと振動が伝わったら火が通ってる合図です。引き上げて油を落とし、お皿に盛り付けます。