揚げだし茄子

揚げだし茄子-レシピのメイン写真

揚げだし茄子

西河商店 @cook_40325147

秋ナスと厚揚げに出汁を含ませた「揚げだし茄子」。少し濃い目の味付けに仕上げました。ご飯の美味しい秋の食卓にぴったりです。
このレシピの生い立ち
ご近所さんから秋ナスをいただきました。厚揚げと一緒に煮て、お昼ご飯にいただきました。西河商店の柚子わさびオイルを使ったレシピです。

秋ナスと厚揚げに出汁を含ませた「揚げだし茄子」。少し濃い目の味付けに仕上げました。ご飯の美味しい秋の食卓にぴったりです。
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秋ナスと厚揚げに出汁を含ませた「揚げだし茄子」。少し濃い目の味付けに仕上げました。ご飯の美味しい秋の食卓にぴったりです。
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ご近所さんから秋ナスをいただきました。厚揚げと一緒に煮て、お昼ご飯にいただきました。西河商店の柚子わさびオイルを使ったレシピです。

秋ナスと厚揚げに出汁を含ませた「揚げだし茄子」。少し濃い目の味付けに仕上げました。ご飯の美味しい秋の食卓にぴったりです。
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材料

2人分

なす 2本
厚揚げ 1丁
サラダ油適宜
青ゆずの皮（細切り、あれば）少々
【A】
だし 1カップ
みりん大さじ2
しょうゆ（うすくち）大さじ2
酒大さじ2
砂糖大さじ1

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作り方

1

茄子のガクを取り縦半分、横4等分にし、水に5分程度さらし水気を切ります。
2

フライパンに1㎝程度の油を入れ、茄子を揚げ焼きする。
3

厚揚げの両面を、こんがり焼き目がつく程度焼きます。
4

鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら2と3を入れます。再沸騰したら火を止めて、煮汁ごと器に盛りつけ、青ゆずを飾ります
5
お好みで柚子わさびオイルをかけると、深みのある味わいになりますよ！

コツ・ポイント

茄子は水にさらしアクをとっておきます。煮すぎずに出汁を吸わせるイメージでつくります。

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西河商店 @cook_40325147

2020/10/04 10:34に公開

〇西河商店：鳥取県産本わさびの卸売り・わさびの加工品（わさびオイル）及び贈答品販売を承っております［わさび卸売り、加工品の商品企画及び販売］〇その他事業：山葵研究所［植物組織培養、商品開発、人材育成］、谷川薬用植物園［わさび栽培、薬用植物栽培］

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このレシピのキーワード

揚げだしなす厚揚げゆず酒

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