白菜、ねぎ、えのきなど野菜をきる。しいたけ、マロニーもザルに空けておく。鶏肉は一口大にきる。

つみれは、鶏ミンチとしょうが、ねぎのみじんぎり、しお、こしょう少々を混ぜ、たまご1個をといでまぜる。片栗粉をまぶす。

鍋に、板こんぶをしき、白菜、ねぎ、えのきなど野菜を入れ、鶏肉を入れ、鶏鍋のだし、醤油、みりん、顆粒だし、水を入れ煮る。

沸騰したら、鶏つみれをカレースプーン２個で丸めて、鍋に入れていく。煮えたら完成。

具を食べ終わった残りのだし汁に、ご飯を入れ、再び煮る。