卵を割り入れて軽くほぐし、長ねぎは斜め薄切りにする。

やきとりの身を串から外し、フライパンに【A】を入れて煮立たせる。

やきとり、長ねぎを入れて、鶏の旨みが出るように2、3分煮る。

卵液の半量をまわし入れて、ふたをして一旦火を止めて、蓋をして余熱で火を通す。

蓋を開け、再度火をつけ、残りの卵液をまわし入れて、火を止め蓋をする。白身が白くなったら蓋を開ける。

ご飯を盛り、表面を崩さないようにふんわりと盛り付ける。

きざみのりやあさつき、紅生姜などをお好みで添える。