りんごとさつまいもを、よく洗う。

さつまいもは160gを厚さ1cmの輪切り、40gを角切りにする。水に5分間さらし、水気を切る。

りんごは、角切りにして塩水につける。

卵黄を溶いておく。

耐熱ボウルに2を入れラップをし、電子レンジ600Wで約5分間、柔らかくなるまで加熱する。

耐熱ボウルを電子レンジから取り出す。

角切りのさつまいもは耐熱ボウルから取り出す。輪切りのさつまいもは、なめらかになるまでつぶし、Aを加え混ぜ合わせる。

強力粉で打ち粉をして、パイシートを一回り大きくなるように麺棒等で伸ばしてから、半分に切る。

3のりんごの水気を取り、シナモンを振り、よく混ぜる。

パイシートに、7、9を各々1/4量のせ、半分に折りたたみ、フォークでふちを刺しながら閉じる。

残りのパイシートも、同様の作業を繰り返す。

天板にクッキングシートを敷き、その上に11をのせる。
表面に包丁で切り込みを数か所入れ、4を塗り、黒いりごまをかける。

200℃に予熱したオーブンで15分間加熱する。

天板をオーブンから取り出し、粗熱が取れたら器に盛り付け、出来上がり。