カキは塩でもんで水で洗い、酒をまぶします。

米を研いだらざるにあけて30分おき、鍋に入れ、だしを加えます。

【ご飯の味付け】の、みそを酒で溶きながら加え、しょうゆを加えます。

にんじんをせん切りにして加え、ふたをして強火に5～6分かける。沸騰したら弱火にし、10分炊く。

かきを加え3分炊きます。10秒間強火にして水分を飛ばして火を止め、10分間蒸らします。

小口切りのあさつきを加え、茶わんに盛り、貝割れ菜をのせればできあがりです。