イタリア店の基本ソース『サルサヴェルデ』
御蔵島★東京宝島 @cook_40316953
超簡単！本来は、パセリで作りますが、明日葉でアレンジ。肉料理や魚、お野菜にぴったりな万能ソース。おうちでプロの味が再現！
このレシピの生い立ち
おうちでも簡単かつオシャレに楽しめるイタリアの伝統的なソースです。
野菜の王様ともいわれる明日葉をソースにすることで沢山食べて欲しいと思い考案しました。セリ科独特のほろ苦さを、美味しく楽しむ為のプロならではの食材合わせお伝えします。
イタリア店の基本ソース『サルサヴェルデ』
超簡単！本来は、パセリで作りますが、明日葉でアレンジ。肉料理や魚、お野菜にぴったりな万能ソース。おうちでプロの味が再現！
このレシピの生い立ち
おうちでも簡単かつオシャレに楽しめるイタリアの伝統的なソースです。
野菜の王様ともいわれる明日葉をソースにすることで沢山食べて欲しいと思い考案しました。セリ科独特のほろ苦さを、美味しく楽しむ為のプロならではの食材合わせお伝えします。
作り方
- 1
明日葉の葉と茎を分け、水で綺麗に洗う。(茎は、ID21225754のピクルスで使用)
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- 2
①を塩茹でし、氷水にとり、ペーパー等でしっかりと水分を切る。
-
- 3
お湯を沸かし、沸騰したら卵を入れ12分茹で、氷水にとる。
-
- 4
冷えたら、殻を剥き、卵黄のみ取り出す。
-
- 5
②と③、残りの食材を合わせ、ハンドブレンダーもしくはミキサーに滑らかになるまでかける。
-
- 6
容器に入れ、完成。
ローストビーフや焼き魚のソースなど、お好みでご使用ください。 -
コツ・ポイント
◎明日葉は色が変わりやすい為、なるべく早く使い切り、もし余った場合は冷凍保存をお勧めします。
◎ゆで卵を使うことで、ソースにコクが出て美味しくなり、衛生面でも安全に優れます。
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