チヌを３枚に下ろし、骨と皮を取り、包丁で叩いてミンチにする。

玉ねぎをみじん切りにする。

①②に塩、胡椒を入れてよく混ぜる。

楕円形のものを２つ作り、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて180℃の油で揚げる。

◉全ての材料を入れ、砂糖、塩、粗挽き胡椒を入れて混ぜる。

クロワッサンに切れ込みを入れ、マヨネーズを断面に塗る。

レタス、チヌのフライ、タルタルソースの順にのせる。