お肉を少し、常温に戻しておく。
玉ねぎを薄切りにし、油をひいて炒める。

このくらい焼き目が付く程度に炒める。

水を入れて、◎を入れてお肉を煮る出汁を作る。

お肉を入れてお出汁の中でほぐしながら、煮る。

出てきたアクをこまめに取る。

火を落とし、20分位置き、再度頂く時に火を入れる。

器に盛る。
紅生姜と柚子皮のみじん切りを添えて。