パイシートは常温に戻しておく。

リンゴは皮をむき、４等分に切り分け３～４mm程度のいちょう切りにする。

鍋に(２)を入れ、中火で時々かき混ぜながら柔らかくなるまで煮て、レモン汁をかけ冷ましておく。

煮た時に出た余分な水分は捨てる。

クッキングシートにパイシートを1枚敷き、(4)を乗せたら刷毛を使って縁に卵白を塗る。

もう1枚のパイシートには表面に切り込みを入れ、(5)に被せる。

周りをフォークで押さえくっつけたら、表面に卵黄を塗る。焼き上がりを綺麗に仕上げるため、重ね塗りをする。

２００度のオーブンで焼き色を確認しながら、１５～２０分程度焼いたら出来上がり。