トレーに軽く強力粉(分量外)を振り、生地を10等分して丸めて10分ベンチタイムを取る。

生地を伸ばして、バターを中央手前に入れて、ひと巻きしたら両端をしっかり閉じる。閉じないと発酵時点でバターが流れ出ます。

両端を閉じたら、さらにくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じて下にする。

オーブントレーにオーブンシートをしいて、成形したパンをのせる。両端がしっかり閉じられて、巻き終わりが下を確認する。

オーブンの発酵機能、45度で60分。二時発酵です。

トレーを取り出して、オーブンを180度に予熱する。オーブンがあたたまったら、残りの卵液をパンに塗り岩塩を振りかけ並べる。

180度で、上段13.5分。下段14.5分。うちのオーブンでは15分だと焼き色がつきすぎ13.5分だと下段は白めでした。

【岩塩の代わりにカリカリ砂糖のせ】
砂糖はあられ糖かシュケット用の砂糖が歯応えがあって食感を楽しめます。

あられ糖を小さじ1の水に浸し、出来上がり1分前に砂糖を手でのせます。残った砂糖水をハケで塗ります。1分焼いて出来上がり。