簡単なのに激旨、焼肉のタレで大判唐揚げ
きのこや @cook_40068598
生姜やニンニクに醤油
唐揚げの下味に必要以上に色々入った焼肉のタレで味付け
仕上げはガッテン流でジューシー唐揚げです。
このレシピの生い立ち
唐揚げの下味にニンニクや生姜や醤油混ぜるけど、焼肉のタレ使えばもっと複雑な味に成ると悟りました。
簡単なのに激旨、焼肉のタレで大判唐揚げ
生姜やニンニクに醤油
唐揚げの下味に必要以上に色々入った焼肉のタレで味付け
仕上げはガッテン流でジューシー唐揚げです。
このレシピの生い立ち
唐揚げの下味にニンニクや生姜や醤油混ぜるけど、焼肉のタレ使えばもっと複雑な味に成ると悟りました。
アプリでひらく作り方
- 1
モモ肉を5ピースにカット
大きく切った方がジューシーになります
-
- 2
ボールにカットした肉を入れてタレを揉み込んでラップして冷蔵庫で1時間以上おく。
もしくは常温で30〜40分置く -
- 3
ボールに水を入れてタレを流し、ザルで軽く水を切る。
これで次の作業中に肉に水分が戻る
-
- 4
卵を溶き
片栗粉と薄力粉を混ぜて置く -
- 5
肉に卵を纏わせて、
-
- 6
ザルに戻して余分な卵液を切る
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- 7
食品袋に粉を入れて肉を入れて振る
-
- 8
170度の油で2分弱揚げる。
目安は薄〜く茶色になる程度泡の音が変わります
-
- 9
バットに上げて4分休ませて予熱で火を通す。
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- 10
180〜200度の油で30〜60秒揚げる。
目安は表面が茶色くカリッとするまで。 -
- 11
-
- 12
味変は辛子ポン酢がお勧め、サッパリします。
コッテリだけどマヨキャベツ推しです
コツ・ポイント
焼肉のタレは果物由来の多めを使う。
成分表で醤油の次に果物が表示されてる物。
源タレや黄金の味等がお勧め。
肉を揚げる時は色と泡と音に注意してればなんとなく変化が分かります、その時がタイミング。
2度揚げは高温で短時間に揚げるとカリッと
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