スープジャーや水筒、魔法瓶などで長時間保温できる容器を用意する。
熱湯を入れて温めておく。

鍋に57度位の湯を用意する。
（我が家では、一度沸騰させてから57度位まで冷ましています）

凍ったままの米麹を入れる。（温度が下がります）

弱火で58度位まで温める。（60度以上にならないよう温度に注意）

温めておいた、保温容器に入れる。

温度が下がらないように保温バック等に入れる。8時間保温すれば完成です。

我が家では、さらにアルミの保温袋を3枚重ねています。

冬の寝ている間などに作る時は、更に毛布で包んで保温します。

冷凍の生麹使用。