発酵食品レシピを募集していたので、上げておく。

どうせ食材が調達できない「机上の」レシピなので、この際、ぜいたくに牛肉を使ってみる。ただし、入手時の肉の…

…「形状」から焼き肉用を指定したが、すね肉などの方がかえっておいしいと思う。

参考資料は

「王馬煕純／NHKきょうの料理　中国料理／日本放送出版協会／1976」

「別冊週刊女性　秘密のたれ・ソース・ドレッシング／主婦と生活社／1991」

「レヌ・アロラ／インド　スパイス料理／柴田書店／1991」

１．ジッパーバッグに、つけだれの材料をすべて入れてよく混ぜてから、牛肉を入れて、３０分以上、冷蔵室でなじませる。

２．鍋に、１％程度の塩水を入れて沸騰させて、春菊の葉をさっとくぐらせ、軽くしんなりさせる。

３．鍋に、ラーメンの茹で湯を350mlだけ沸かして、麺をゆでる。規定通り。３分？だよね、普通は。

４．この間、フライパンで、肉を焼く。ジッパーバッグの中身をすべてフライパンに空けて、点火、中火。…

…普通に、火を通してしまう。一種の照り焼き牛肉を完成させる。

（補足：火が通ったら、肉は取り出しておく。記：230124）

５．麺がゆだったら、ざるで、茹で湯と麺を分ける。分けたら、麺はどんぶりへ。湯はフライパンへ。

６．フライパンがひと煮立ちしたら、火を止め、ラーメンスープ用のヨーグルトを加えてよく混ぜ、丼へ。…

…春菊と牛肉を「映えるように」トッピングを整えて、サーブする。

（記：16:01 2023/01/23）