ライスフラワーオレンジケーキ
cottaに掲載されていた、みのすけさんの「米粉のオレンジアップサイドダウンケーキ」を真似て、自分流に作ってみました
このレシピの生い立ち
今年は米粉を使ったスイーツがブームになるとか？ ネットで色々検索したらcottaにみのすけさんの「米粉のオレンジアップサイドダウンケーキ」というレシピが掲載されていましたので、早速参考にさせていただき少し素材を付け足して自分流にしました。
ライスフラワーオレンジケーキ
cottaに掲載されていた、みのすけさんの「米粉のオレンジアップサイドダウンケーキ」を真似て、自分流に作ってみました
このレシピの生い立ち
今年は米粉を使ったスイーツがブームになるとか？ ネットで色々検索したらcottaにみのすけさんの「米粉のオレンジアップサイドダウンケーキ」というレシピが掲載されていましたので、早速参考にさせていただき少し素材を付け足して自分流にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
◆オレンジコンポート
バレンシアオレンジ3個を約4mm厚にスライスして、水、グラニュー糖と合わせて弱火にかける -
- 2
沸騰してきたらとろ火にする。クッキングシートで落とし蓋をして15〜20分ほど煮る
-
- 3
オレンジ果肉が透き通ってきたら火を止めてそのまま粗熱が取れるまで冷ましておく
-
- 4
室温程度まで冷めたらオレンジスライスを密閉容器に移す。煮汁にコアントローを混ぜ、濾し器を通して流し入れ、冷蔵庫で冷やす
-
- 5
◆下準備
Φ6cmマフィン型の各区画に薄くバターを塗り、底と側面にクッキングシートを貼り付ける -
- 6
冷やしておいたオレンジコンポートを各区画にはめ込み、一旦冷凍する
-
- 7
オレンジ2個を洗剤で洗い表面のワックスを流し取る
-
- 8
皮を剥き、剥き身を切り出す
-
- 9
8を少し粗めに刻む。滲み出る果汁は取り分けておく
-
- 10
バターを湯煎で溶かし60℃まで加熱する。湯煎から下ろしてそのまま冷ます
-
- 11
卵ときび砂糖を合わせ、湯煎にかけて36℃くらいまで温めながらよく解きほぐす
-
- 12
事前に2回ふるって合わせておいた米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを8にふるい入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる
-
- 13
溶かしバターの温度が30℃くらいまで冷めたら4回くらいに分けて12に注ぎ入れ、その都度よく混ぜ合わせる
-
- 14
9を13に入れてよく混ぜ合わせる
-
- 15
14を口金を付けていない絞り袋に詰める
-
- 16
冷凍庫から型を取り出し、ひと区画に55〜56g程度を目安に15を絞り出す
-
- 17
190℃に予熱しておいたオーブンを180℃に設定し23分焼成する
-
- 18
焼き上がったらすぐに取り出し、台の上30cm位から数回落とし、ケーキクーラーの上にひっくり返して冷ます
-
- 19
室温まで冷めたら型を外し、クッキングシートを剥がして完成
-
コツ・ポイント
米粉は膨らみにくいと聞いていたので、最初は各区画いっぱいに生地を流し入れていましたが、とんでもなく膨らんで周りにはみ出てしまいました。約8分目位までに抑えると、程よいサイズに膨らみました
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
