材料を全て計量して揃えておく。

型に敷紙を敷いておく。
底取れの型の場合は、水が入らないように、型の底を覆うようにアルミホイルを二重に巻いておく。

クッキー（今回はノアールのクリームを外したもの使用）を厚めの袋に入れて封をして、綿棒で砕き、★バターを入れて混ぜ合わせる

しっかり揉んで混ざったら、型の底に均一になるようにスプーン等でかるく抑えながら生地を敷いていく。
（ボトム完成）

◎チーズ生地を作る。

クリームチーズをゴムベラで練る。
（固いようなら、ラップをかけて600Wで30秒程度加熱する）

グラニュー糖と◎バターを加え、さらに練り合わせる。

しっかり練り合わさって柔らかくなったら、ヘラをホイッパーに持ち替えて、卵を3回くらいに分けて、少しずつ丁寧に混ぜる。

生クリームも加えて混ぜ、
あればバニラ（ペーストなら3g、エッセンスなら軽く5振り程度）を加えてサッと混ぜる。

さらにコーンスターチを加えて混ぜ、均一になったところでストップ。

網でこす。
仕上がりがなめらかになりますが、
面倒であれば濾さなくても出来ます。

ボトムを敷き込んだ型に流し入れる。

型よりも大きめのバットか共底の丸型等に綺麗な布巾やキッチンタオルを敷き、熱湯を2㎝程度入れて、その中に先程の型を入れる。

オーブンの温度を200度に下げて（電気オーブンなら210度のままで）35分湯煎焼きにする。

焼き上がり。
型ごと冷ます。

しっかり冷めたら、ラップをして冷蔵庫で保存、2、3日で食べ切ってください。
冷凍保存可。

中は滑らかで、とろけるような口どけです。