やや肉肉しいけどさっぱり目なハンバーグ
分量は概算です。
生姜が多めに入っているためおろしポン酢や大葉と醤油系のさっぱりしたソースが合います。
このレシピの生い立ち
ひみつ基地。さんのチーズフェス回のYou Tube動画にあるハンバーグの作成手順を参考に家にある材料で作ってみました。
やや肉肉しいけどさっぱり目なハンバーグ
分量は概算です。
生姜が多めに入っているためおろしポン酢や大葉と醤油系のさっぱりしたソースが合います。
このレシピの生い立ち
ひみつ基地。さんのチーズフェス回のYou Tube動画にあるハンバーグの作成手順を参考に家にある材料で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ以外の材料を冷やしておく。
- 2
玉ねぎ(1玉)を5mm四方のみじん切りにする。
※サイズ感は完成時に1~2回り程度小さくなることを計算に入れてください。 - 3
2の玉ねぎをサラダ油を引いて温めたフライパンで半透明と柴犬色が半々になるまで弱火で炒める。
※サラダ油の量は目安です。 - 4
玉ねぎを他の材料と混ぜる用の容器に移し、冷ます。
※最低でも室温まで冷ましてください。 - 5
(任意)
好きなだけの生姜を1mm四方のみじん切りにする(千切りやすりおろしでも可)。
※食感を邪魔しなければOKです。 - 6
豚こま肉200gをみじん切りにする。
※サイズ感は人差し指と親指で摘んだ際に指からはみ出ない大きさが食べやすいです。 - 7
材料の全てを混ぜる用の容器に入れる。
※牛乳は生地を丸められる硬さの量になればOKです。 - 8
(任意)
手を冷やす。
※生地を冷えた状態で混ぜるためです。 - 9
生地を混ぜる。
※バターは5mm以下のサイズ感になるように潰します(溶かしバターの場合は最後の仕上げに入れてください)。 - 10
生地を冷蔵庫で1時間程度冷やす。
※生地に味が染み込むので極力省略しないでください。 - 11
よく見るあの形に形成する。
- 12
バター中火で温めたフライパンで画像のような焦げ目が付くように片面のみ焼く。
※バターを生地にかけながら焼いても◎です。 -
- 13
ひっくり返し、水深2~3mm程度の薄めに引いた水で弱火の蒸し焼きにする。
※火の通りが不安な場合は14もしてください。 - 14
(任意)
オーブントースターで予熱なし250℃で15分以上温める。
コツ・ポイント
・生地は冷えているほど◎
・ひき肉とこま肉の割合は2:1くらいから肉肉しくなります。
・牛乳の量が多くなりすぎた場合は材料を増やすか片栗粉や小麦粉等を入れて誤魔化してください。
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