1. 肉、野菜を切る。肉に塩、胡椒、
をまぶす。

煮込み用の大鍋でニンニク、玉ねぎを順に炒める。並行してフライパンに肉を並べ、全体がつくまで焼く。

大鍋にカイエンペッパー、クミンパウダーを加えて馴染ませ、アヒパンカを投入してサッと混ぜる。

鍋に水、ローリエを投入し、蓋をして30分程度、蓋を外してさらに30分程度煮込む。適宜アヒパンカや塩で味を調える。

器に盛り付け、トマト・パセリを上に乗せ、ご飯を横に添えて完成。