かぼちゃクリームを作る。
かぼちゃは皮をむいて3センチ角位に切る。

耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして500Wのレンジで4〜5分かけて柔らかくする。

フードプロセッサーに全ての材料を入れ、滑らかになるまで撹拌する。

ブッセを作る。
ボウルに卵黄と砂糖Aを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり泡立てる。

別のボウルに卵白を入れてふんわりと、軽く角が立つ程度に泡立てる。

砂糖Bを2回に分けて加え、しっかり角がたつまでメレンゲを作る。

4の卵黄クリームにメレンゲの3分の1量を加え、泡立て器で泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを加え、泡立て器で泡をつぶさないように、手早く混ぜる

8に牛乳を加え、泡立て器で良く混ぜる。滑らかになればOK

9に薄力粉とココアパウダーを合わせたものを、2回に分けてふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。

丸口金を付けた絞り袋に入れ、直径6cmの円形に絞り出す。
（オーブンシートの下に直径6センチの円を書いた紙を敷く）

絞り出した生地に、粉糖をたっぷりと均一に茶漉しでふりかける。その上にさらにブラックココアパウダーを茶漉しで振る。

180℃に熱したオーブンで15分焼く。

生地が冷めたら、絞り袋に入れたかぼちゃクリームとホイップクリームを絞る。