人参は拍子切り，レンコンは半月切り，しいたけは薄切りにする。

熱したフライパンにごま油を入れて，豆板醤と混ぜ合わせた卵を入れ，ざっくり混ぜて半熟状態で取り出す。

同じフライパンに1の材料をすべて入れ，火が通ったら中華だしを入れる。

卵を入れ，酢を加え加熱したら青ネギを入れてできあがり。