かじかの子の醤油漬け-2020-
はるさんの台所 @cook_40056001
北海道の晩秋の味。
しょうゆ漬けにするとプチプチの歯ごたえ♪
粒が小さいカジカの子のレシピは
ID : 19591303
このレシピの生い立ち
これまでは麺つゆを使って作っていたのですが、カツオの味がちょっと気になり、「これうまつゆ」に代えたところとてもおいしくなったので新たに作り方をアップしました。
かじかの子の醤油漬け-2020-
北海道の晩秋の味。
しょうゆ漬けにするとプチプチの歯ごたえ♪
粒が小さいカジカの子のレシピは
ID : 19591303
このレシピの生い立ち
これまでは麺つゆを使って作っていたのですが、カツオの味がちょっと気になり、「これうまつゆ」に代えたところとてもおいしくなったので新たに作り方をアップしました。
アプリでひらく作り方
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トウベツかじかの卵
１０月中旬から出回ります。
今年はｇ１３０円前後。 -
- 2
水：１リットルに
塩：小さじ１強を加えた塩水に卵を浸し皮をやぶきほぐします。 -
- 3
何度も水を替え、皮を取りぞきながら、水が透明になるまで何度もすすぎます。
-
- 4
水を切って、残っている皮があればピンセットなどで取り除きます。
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- 5
ボ—ルに卵が入ったざるをのせ、しばらく置いて水分をしっかり切ります。ここはとっても大切！
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- 6
水切りが終わった卵を容器に移し、表面を平らにします。
調味料を合わせたつけ汁を注ぎます。 -
- 7
最初は、卵に対し、
ひたひたになるくらい注ぎラップをして冷蔵庫で１時間ほど休ませます。 -
- 8
汁が吸われ、このようになるので、残りのつけ汁を様子を見ながら注ぎ、冷蔵庫で一晩おくと食べられます。
-
- 9
mayuyuキッチンさん 明日の朝が楽しみだね。イクラの濃厚さはないけどプチプチの食感は最高だよね。
コツ・ポイント
みりんを入れると皮がかたくなるように感じたので入れません。
皮は丁寧にとるのが理想ですが、すべて取り切れなくても大丈夫です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21239905
