材料です。この他に使うのはごま油。食べるときには、ぽん酢醤油や中濃ソースを添えて。

豆腐はキッチンペーパーで包んで網を置いたバットなどに乗せ、上から軽めの重しを乗せて20分程置いておく。

玉ねぎはみじん切りにする。ボールに挽肉、玉ねぎ、玉子、パン粉、塩、こしょう、おろし生姜を入れ、豆腐を手でちぎって入れる。

豆腐を潰しながら、なめらかになるまでこね、成形する。

フライパンに米油、ごま油を入れて熱し、4.をもう一度成形しながら並べる。強めの中火で片面がキツネ色になるまで焼く。

ひっくり返して強めの火のまま、１分焼く。

火を弱めて蓋をし、蒸し焼きにして中まで火を通す。

キツネ色に焼けたら蓋をとって、一旦火を強めて水気を飛ばしてから火を止める。

器に盛って、出来上がり！
ぽん酢醤油やソースをかけて召し上がれ。