茄子はヘタをとり、2cm幅にカットする。

フライパンにたっぷりのサラダ油を強火であたためる。

②のフライパンに①の茄子をいれたら、弱火で10分加熱する。

ボウルに★を全ていれ、混ぜ合わせる。

③の茄子をザルにあける。
フライパンのサラダ油はオイルポットなどに取り出す。

長ネギを小口切りかみじん切りにする。

フライパンにサラダ油、長ネギ、にんにく、生姜をいれ、中火で炒める。

にんにく、生姜の香りがたってきたら、豚ひき肉をフライパンにいれ、炒める。

豚ひき肉の色が変わってきたら、④のボウルの中身をいれ、混ぜ合わせ、中火での加熱を1分ほど続ける。

⑨のフライパンに③の茄子をいれ、さらに1分ほど加熱しつつ、混ぜ合わせたら完成。
お好みでラー油をかけてください。