タルト生地を作る。常温に戻して柔らかくなったバターにきび糖を擦り混ぜ、全卵を少しずつ入れてよく混ぜ、薄力粉も入れまとめる

1.の生地は冷蔵庫に半日ほど休ませた後、めん棒で均等の厚みになるよう、型より一周り大きくなるよう丸く伸ばす

2.を型に当てて敷き込み、はみ出た部分をめん棒を転がし切り落とす。指でぴったりと型に押し当てる。

アーモンドクリームを作る。常温に戻し柔らかくなったバターに全卵を少しずつ入れよく混ぜ、アーモンドプードルも入れよく混ぜる

3.のタルト生地に4.のアーモンドクリームを入れ、170℃に予熱したオーブンで25分焼く

カスタードクリームを作る。耐熱ボールに材料を順に入れてよく混ぜ、フワッとラップをし、2分半レンジにかける

一度取り出し泡だて器でよく混ぜ、さらにラップをし、1分加熱したら再度よく混ぜる。ピッタリとラップをし、冷蔵庫で冷やす

タルト生地が冷めたら、カスタードクリームをのせ、カットした桃のコンポートをのせてできあがり

桃のコンポートは
レシピID : 19984423
をご参照ください

菊田果樹さんの桃「さくら白桃」を使いました