とうがんのクリーム煮★尾張旭市学校給食
尾張旭市学校給食Ｃ @owariasahi_kyusyoku
市内中学生の考えてくれた応募献立です。
料理がワンパターン化しやすいとうがんを使ったアイディアメニューです。
このレシピの生い立ち
令和元年度の応募献立です。
グラタンのようなイメージで、とても食べやすく、おいしいです。
子どもたちからも大人気の一品でした。
とうがんのクリーム煮★尾張旭市学校給食
市内中学生の考えてくれた応募献立です。
料理がワンパターン化しやすいとうがんを使ったアイディアメニューです。
このレシピの生い立ち
令和元年度の応募献立です。
グラタンのようなイメージで、とても食べやすく、おいしいです。
子どもたちからも大人気の一品でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ルーを作る。
フライパンを熱し、バター入れ、すべて溶けきる前に、小麦粉を加え、よく練る。牛乳を半分加えさらによく練る。 - 2
とうがんは皮とわたを取り除き、２㌢角くらいに切り、さっとゆでておく。
- 3
鍋を熱し、１㌢の短冊に切ったベーコンを炒め、半分に切ってスライスした玉ねぎを加えてさらに炒める。
- 4
にんじんは3㍉幅くらいの短冊に切り、③に加えて焦がさないように炒める。
- 5
④に塩コショウをし、コンソメ、ほぐしたしめじを入れてさっと炒め、大さじ２くらいの水を加えてひと煮立ちさせる。
- 6
にんじんが柔らかくなったら、コーン、①②を加えて少し煮る。この時、沸騰させないようにする。
- 7
⑥に残りの牛乳を加え、味を調え、仕上げに生クリームと白ワインを加えて完成。
コツ・ポイント
冬瓜を下茹ですることで、独特の青臭みがなくなます。また、後から加えることで形が崩れることなく食べることができます。
牛乳を入れたら、沸騰させないことがポイントです。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21240115
