失敗しない手作りマヨネーズ
ちぃおの @cook_40323046
コツさえ守れば失敗しない、手作りマヨネーズです。
シンプルな材料で簡単に作れます！
このレシピの生い立ち
祖父の大好きなポテトサラダを作るのに、少しでも健康的に作れないかと思って。
失敗しない手作りマヨネーズ
コツさえ守れば失敗しない、手作りマヨネーズです。
シンプルな材料で簡単に作れます！
このレシピの生い立ち
祖父の大好きなポテトサラダを作るのに、少しでも健康的に作れないかと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵黄のみを使うので分けておき、その他の材料も測っておきます。
-
- 2
少し大きめのボウルに卵黄を溶き、油を混ぜていきます。
分離しないよう、まずはスプーン1杯分を入れます。 -
- 3
全体はかき混ぜず、なるべく小範囲で油と卵を混ぜます。ざっくり混ざった部分と全体を混ぜます。
これを繰り返していきます。 -
- 4
油を入れる量はスプーン1杯分を数回→小さじ1を数回→小さじ2と段階的に増やしていきます。
-
- 5
半分ほど油を混ぜた頃にはもったりしてくるので、大さじ1ずつくらい入れて混ぜます。
-
- 6
油を全て混ぜきったら酢を入れます。
他の調味料と一緒に入れてあったので混ざってますが特に問題ないです。 -
- 7
酢を混ぜたら残りの塩、胡椒、マスタードを入れ混ぜます。
味見してマスタードの量をお好みに調整したら、完成です！ -
コツ・ポイント
油を混ぜるとき、必ず最初は全体を混ぜずに小さい範囲で混ぜること。そのため、少し大きめのボウルを使います。
何回にも分けて上記のように混ぜれば、分離せず乳化して綺麗に出来上がります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21240658
