豚スペアリブは、しっかり塩・こしょうをまぶして、１時間くらいおきます。

玉ねぎは半分に切って薄切りにします。

無水調理できる鍋を熱したら、サラダ油をひき、豚スペアリブの表面をしっかり焼きます。

全面に焼き目がついたら、玉ねぎを入れ、全体をよく混ぜ合わせます。

蓋をして45分から60分くらい無水調理します。

火を止め、カレールーを溶かし、焦げないようとろ火で５分くらい煮込みます。一旦冷まして、温めなおすとさらにこくが出ます。